Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
Sucuklu Pide. Hepimizin bildigi gibi pidenin puf noktasi hamuru. Bir turlu istedigim gibi olmadigi icin uzun zamandir degisik hamur tarifleri ile pide deneyip duruyordum. Sonunda tuttu... Deneyin eminim begeneceksiniz.
Resim icin yer ayirdim ancak nedense resim yukliyemiyorum.
Hamuru:
1 su bardagi ilik sut
1/2 tatli kasigi seker
1.5 tatli kasigi maya
4 su bardagi un
1 tatli kasigi tuz
2 corba kasigi sivi yag
Ici
200 gr beyaz peynir
2 yumurta
Sucuk
Yarim su bardagi ilik sut, seker ve maya karistirilip 15 dakika kadar bekletilir. Maya su bardaginin uzerine kadar kabarincaya kadar.
Un ile tuz karistirilir ve ortasi havuz seklinde acilarak diger sivilar (geri kalan sut, yag) ortasina dokulur ve yogurarak sert bir hamur elde edilir. Hamur 1 saat dinlendirilir. 8 parcaya ayirip top sekili verilip tekrar 1 saat bekletilir.
Ici hazirlanir. Beyaz peynir ve yumurta karistirilir. Sucuklar istenildigi sekilde kesilir.
Her top pide seklinde uzunca acilir. Sucuklar uzerine istenildigi sekilde yerlestirilir. En ustune de peynir, yumurta karisimi serilir. Pide sekli verilir. 350 derece firinda 30 ile 45 dakika arasinda pisirilir. Afiyet olsun
79778 hits
Domates Corbasi
Taze Domateslerle Domates Corbasi
2 corba kasigi siviyag
2 corba kasigi un
5-6 buyuk domates
1 corba kasigi domates salca veya kirmizi biber salcasi
2 su bardagi tavuk veya et suyu
Tuz
Uzerine:
Kasar peyniri veya arzu ettiginiz baharat. Ben kuru feslegeni seviyorum.
Domatesleri blender den gecirip (veya rendeleyin).
Siviyag ve un, un biraz rengini degistirinceye kadar kavurulur. Devamli basinda bekleyip karistirmaniz gerekiyor yanmamasi ve tencereye yapismamasi icin. 5 dakika kadar suruyor.
Blender den gecirdiginiz domatesleri, et suyunu, ve tuzunu ekleyip kaynatin. Atesini kisip 10 dakika pisirin. Eger un topaklar yapdi ise el blenderi ile eritebiliriniz.
Uzerine kasar peynir veya feslegen dokerek servis yapin.
Kabakli Yesil Fasulye
1/2 kg yesil fasulye
1 buyuk (veya 2 kucuk kabak)
2 orta boy domates
1 tatli kasigi seker
2 corba kasigi yag
1 kucuk sogan
tuz
sicak su
Yesil fasulye yikanir, temizlenir ve arzu edilen sekilde kesilir. Kabaklarin kabuklari siyirilip kalinca kesilir, sogan ince dogranir, domatesin kabuklari soyulup kucuk dogranir ve butun hersey birlikde cigden tencereye ekenip yagda kafifce kavurulur. Sonra seker ve suyu eklenip kisik atesde pisirilir.
Ocakdan alindikdan sonra sicakken sosu hazirlanir ve uzerine dokulup karistirilir. Soguk servis yapilir.
Bademli Kurabiyeler
Recelli yapildigi zaman bu olcu seker tam. Uzerine badem koyulacaksa seker miktarini artirilmasi gerek (veya uzerine pudra sekeri dokulur)
Bademli Recelli Kurabiyeler
2 su bardagi cekilmis (un gibi) tuzsuz badem
1/2 bardagi yogurt
200 gr tereyagi
1 su bardagi pudra sekeri
2 yumurtanin beyazi
2.5 su bardagi un
1 tatli kasigi vanilla
Uzeri icin istediginiz recel veya butun badem
Butun malzemelerinizi karistirarak yumusak bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
Kurabiyelerinizi yuvarlak sekil verip tepsiye dizin. Eger bademlerle suslemek istiyorsaniz uzerlerine birer badem koyun. O zaman 1 yumurta beyazina daha ihtiyaciniz olacak. Yani 3. yumurta beyazini cirpip, bademli kurabiyelerinizin uzerine surun. Bu bademi yerinde tutup piserken dusmemesini sagliyor. Eger recelli yapmak istiyorsaniz, uzerlerine bas parmaginizla basip birer oyuk olmasini saglayin.
Kurabiyelerinizi 350 derecede 20 dakika pisirin. Recelliler icin sogudukdan sonra recellerini ekleyin.
Ben bazen hic uzerine birsey koymadan yapiyorum. O zamanda sicakken pudra sekerine buluyorum. Dogrusunu soylemek gerekirse benim en sevdigim sekli de sade olani. Manzarasi da daha guzel oluyor. Afiyet olsun
Bazlama
1.5 su bardagi ilik su
1.5 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Un (4 veya 5 su bardagi)
Biraz zeytinyagi veya tereyagi
Yapilisi
1.5 su bardagi ilik (sicaga yakin olmasi gerekiyor) suyu icerisinde yoguracaginiz tencereye koyun. Seker ve mayayi eritip mayanin aktif hale gelmesini saglayin.
Tuz ve unu da ekleyerek yogurun. Uzerini plastic ile kapatin ve 3 saat (veya bir gece) dinlendirin. Hamurunuzun iki misli oldugunu goreceksiniz.
Hamurunuzdan kucuk portakal buyuklugunde toplar yapin. Bu toplara beze denir. Ben 6 beze yaptim. Yine uzerini plastic ile kapatip 20 dakika bekletin.
Sonra istediginiz kalinlikda yuvarlak olarak acin ve 10 dakika daha dinlendirin. Teflon tavaya biraz zeytinyagi veya tereyagi koyun (bazlamanin yanmamasi icin). Kisik ateste iki tarafini kizartin.
Bazlama genelde kahvaltida cok sevilir ama ben apartif diplerin yanina da ikram ediyorum. Tabii ki o zaman bazlamalarin guzel gorunmesi icin cok kucuk parcalar yapiyorum. Afiyet olsun.
10 Nisan 2009
Cuma tatilinden istifade biraz site ile ugrasmak imkani buldum bugun. Gecen hafta soz verdigim arkadaslarimin tatli tariflerini ekliyorum. Bu arada da sitede hic tavuk yemekleri tarifleri olmadigini gordum. Aslinda cok severiz ama herhalde her zaman yapilan tarifleri ozel olarak gorunmuyor insan ki ozen gosterilmiyor. Ama dun aksam yemekden once tavuklu brokkolinin resmini cektim.
Siviyag, yogurt ve irmigi karistirdiktan sonra unu yavas yavas ekleyin cunku unun olcusu bardak olcusune gore degisebilir. Yumusak kurabiye hamuru elde edin.
Hamurunuza sekil verin. Ornegin, cay bardagi ile kesip gul seklini verebilirsiniz.
350 derecede pisirin. Cok cabuk pisiyor (10 dakika). Hafif kizarinca cikarilir sogumaya birakilir.
Serbet
1,5 bardak su
1 bardak seker
Birkac damla limon suyu
Iyice kaynasin, hafifce soguduktan sonra kurabiyelerin ustune dokulur(Kurabiyeler soguk serbet sicak). 10 da. Cekiyor serbeti.. tabaga dizlip, servis yapilir..Afiyet olsun
Sarimsakli Yogurt ile Sebze Kizartma
Acaba kizartmayi sevmeyen varmidir? Bilhassa yaz aylarinda buz dolabindan yeni cikmis soguk kizartma, uzerinde sarimsakli yogurt ile veya domates sosu ile, ekmeginizi batirarak yemek kadar leziz baska ne olabilir?
Cok uzun zamandir saglik ve kilo alma korkusu ile hep firinda yapiyordum. Arzu ederseniz onun tarifini sebze yemekleri kisminda bulabilirsiniz. Ancak bu sefer canim yagda kizarmis istedi. Iste size de tarifim.
Istediginiz sebzeleri soyup, temizleyip kizartilacak sekilde hazirlayin. Gordugunuz gibi ben biber, patlican, havuc ve kabak kizarttim.
Bastan isitilmiz yagin icerisinde sebzeler yumusayincaya ve biraz kizarincaya kadar kizartin. Yaginizin bol olmasi gerekir.
Yogurt sosu icin sadece gerekli olan 1 kase yogurt, birkac dis sarimsak (dovulmus) ve tuz.
Arzu ederseniz yogurt sosu yerine domates sosu da yapabilirsiniz. Onun icinde 4-5 domatesi rendeleyip biraz suyunu cekinceye kadar pisirin, icerisine 1 corba kasigi domates salca, tuz ve 1 - 2 dis dovulmus sarimsak ekleyip bir tasim daha kaynatip kizarmis sebzelerin uzerine gezdirin.
Afiyet olsun.
Ispanakli Peynirli Borek
3 hazir yufka
1 yumurta
1 su bardagi sut
1/2 kg ispanak (guzelce yikanip, kucuk dogranmis)
1 sogan
2 corba kasigi siviyag
200 gr beyaz peynir
tuz, karabiber, pul biber
Corek otu veya susam
Ilk once boregin ici soyle hazirlanir:
Ince dogranmis sogan iki corba kasigi siviyagda yumusayincaya kadar sote yapilir. Icerisine kucuk dogranmis ispanak ilave edilir ve cok az (yani ispanaklar biraz azasin diye) sote edilir. Peynir, tuz ve baharatlar ilave edilip sogumaya birakilir.
Sonra uzerine surulecek sosu bir yumurta ile sut birlikde cirpilip hazirlanir.
Hazir yufkalardan bir tanesi tepsinin en altina serilir. Kenarlari tepsiden tasabilir. Uzerine 2 corba kasigi sosundan dokulur ve ikinci yufka serilir. Borek ici guzelce uzerine yerlestirilir. Tepsiden sarkan yufkalar icin uzerine kapatilir. En son kalan yufkada iki kat olarak en uste arasinda biraz sosdan serpilerek kapatilir. Pismeden once dilimlenir ancak tam tepsinin dibine kadar degi. Geri kalan sos da en uste dokulur ve kesilen yerlere gelmesine dikkat edilir.
En uste corek otu veya susam serpilip 350 derece firinda pisirilir.
Etli Taze Fasulye
1 kg taze fasulye
1 havuc (kabugu kazilip, dogranir)
500 gr kuşbaşı et
2 soğan
2-3 domates doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kırmızıbiber, karabiber, tuz
1/2 çay bardağı yağ
1 su bardagi kaynar su
Fasulyelerin telleri ayıklanıp istenilen uzunlukta doğranır ve yikanir.
Havuclarin kabuklari soyulur, yikanir ve istenilen buyuklukde dogranir.
Yag bir tencereye koyulur biraz kizdirilir. Icerisine sogan ve etler ilave edilip orta hararette etler suyunu cekinceye kadar pisirilir.
Diger malzemelerin hepsi (fasulye, havuc, domates ve salca) ve baharatlar eklenir ve birlikde pisirilir. Fasulyeler yumusayinca atesden alinip biraz bekletilir.
Pilav uzerinde servis yapilir.
Peynirli ve Yumurtali Ekmek
Peynirli ve Yumurtali Ekmek hem yapilmasi kolay, hem lezzetli, hemde her ogunde servis yapilabilir. Bilhassa cay ile bir harika..
200 gr ufalanmis beyaz peynir
Birkac dal maydonoz (ince kiyilmis)
1 yumurta
Arzuya gore pul biber ve karabiber
Dilimlenmis ekmek
Tereyagi
Butun malzemeler iyice karistirilir
Dilimlenmis ekmek uzerine once tereyagi surulur ve uzerine de peynirli, yumurtali karisim koyulur. Ben genelde Fransiz ekmegi kullaniyorum. Dilimler kucuk oldugu icin her birinin uzerine 1 corba kasigi karisim iyi geliyor.
400 derece isinmis firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.
